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工商時報【姚舜】

全台唯一的瑞典菜餐廳〈FLAVORS〉搬家了，這個由瑞典先生Ola艾昱磊和台灣太太Stephani王舒妍共同經營的瑞典餐廳，已從台北市仁愛路國泰醫院的後巷，再度遷回了台北民生社區的民生東路四段。餐廳的營業空間變得比以前小些，業態定位也從「Casual Fine」變成了「Bistro」，而且是「Meatball Bistro」。Ola說，遷店不是因為原店房東要漲租，而是自己的家就住在民生社區，加上女兒大了要在附近上學，餐廳和家近一點，他和Stephani可以兼顧事業和家庭。至於重起爐灶再出發的餐廳的定位如今改為「肉丸小酒館」，是因為肉丸本是瑞典最著名的美食，所以他希望以肉丸為主軸並搭配更多瑞典傳統家常菜，讓更多喜歡美食的朋友認識北歐傳統美食。

「北歐料理」(Nordic Cuisine)這幾年因為丹麥餐廳〈Noma〉，曾列入世界排名第一的餐廳而受到全球美食愛好者的注意。其實，「北歐料理」不是「北歐菜」，傳統的北歐菜非常樸實且呈盤簡單直接，和星光閃閃、呈盤花俏的「北歐料理」截然不同。

在台灣生活的瑞典人不超過200人，所以除去IKEA的「北歐速食」不談， 國人並不容易吃到正統道地北歐菜。也就是因為如此，老家在瑞典的Ola和Stephanie決定創業開餐廳時，便決定以瑞典菜切入市場。

Ola和Stephanie住在民生社區，他們最早開的店叫〈洋玩意〉，離家不到200公尺。在市場打開名知度並慢慢累積老客人後，9年前他們將餐廳遷到仁愛路以〈FLAVORS〉為餐廳名擴大營業，菜單跟著主流食尚走，有摩登搶眼的開胃菜與下酒菜，還有低溫慢煮的各式主菜。如今再回民生社區，他們決定「作自己喜歡吃的菜」，因為Ola覺得「食物好吃比什麼都重要」，花太多心力追求「漂亮」，會顧此失彼。

Ola並舉英國真人實境秀《地獄廚房》的主持人馬可．皮耶．懷特(Marco P White)為維持星級名廚地位付出慘痛代價，最後選擇退休、快樂生活的故事為例，表示自己對烹調料理依舊充滿熱情，只是經營一家Fine Dining餐廳壓力真的太大，「沒必要把自己搞得這麼累」，於是他快定將餐廳重新定位為Bistro，主攻Home Made瑞典家常菜。

室雅何需大，搬回民生社區重新開業的〈FLAVORS〉，裝潢布置就是個「小酒館的樣子」，長條形空間座滿了約30人，餐廳美女交友的桌椅、吊燈全部是回收再利用，很有北歐人的環保精神。

斯堪地那維亞民族擅長烹調海鮮，挪威魚產加工業更是聞名全球，馬鈴薯、洋蔥、甜菜根與捲心菜，以及從森林採摘的各式莓果，則是常吃的蔬菜水果。在肉類食物上。瑞典最著名的就是肉丸子，他們主要以豬肉或鹿肉、犢牛肉與牛肉絞肉，加入些蔬菜或香料作成肉丸子，再和不同醬汁搭配呈現。

〈FLAVORS〉的平日午餐菜單就有許多用肉丸子為主菜的套餐可以選擇，每種肉丸並有不同的醬汁提味。例如香草雞肉丸配白酒蔬菜醬，瑞典牛肉丸則配奶油淋醬，其它諸如牛肉丸、南瓜蔬菜丸等，都有不同搭配醬汁。晚餐的菜單則以排餐為主。

〈手工鹿肉香腸佐杜松子野味醬〉是晚餐菜式，鹿肉的脂肪不多，Ola將鹿絞肉灌入腸衣時會另外加入煙燻培根，增加滑潤度與香氣，成菜後的鹿肉香腸鹹香有味，搭配焦糖化洋蔥並沾杜松子醬，甜鹹交織，非常美味。〈北非番茄香料培根襯水波蛋與羊肉丸〉是一道香濃菜式，羊肉丸的羊絞肉在孜然、匈牙利紅椒粉與黑胡椒調味下，完全吃不到腥膻味，用色紅味香的濃醬以小火慢煮，風味也很迷人。

〈FLAVORS〉值得推介的菜式還有〈肉丸燴馬鈴薯丁佐辣味番茄醬與醃甜菜〉，這其實是瑞典媽媽的「生活智慧美餚」，冰箱裡的食材有什麼就做什麼，雖然是「雜燴」，卻非常美味。而〈瑞典肉丸配奶油淋醬與越橘果醬〉則是認識瑞典美食非吃不可的經典菜餚，那越橘醬是Ola的媽媽食譜，用野莓手工製作，搭配香煎豬肉丸一起入口，不得不佩服最早想出這配法的廚師。

重回民生社區的〈FLAVORS〉現在也開始供應周末午餐，前述兩道菜式都會出現在周末午餐菜單上，有心認識真正瑞典家常菜的食饕，不必飛到北歐。

FLAVORS MEATBALL BISTRO

地址︰台北市民生東路四段79號

電話：02-25471085
 

43名墨西哥學生自2014年9月失蹤以來一直音訊全無。他們的父母把大學教室當作集體宿舍、睡在地板上，堅稱除非找到孩子否則不會停止。

這些失蹤學生的媽媽們睡在一間仍有黑板的教室，爸爸則在另一間教室打地舖。雖然他們在床墊上掛著蚊帳，但仍無法避免其中1名母親感染由蚊子傳染的茲卡(Zika)病毒。

在教室裡有2張桌子被拿來當作祭壇，在一些宗教物品的旁邊則擺上失蹤學生的照片，他們祈禱能看到自己的孩子活著。

來自墨西哥南部格瑞羅州(Guerrero)伊瓜拉市(Iguala)阿尤茲納巴高等師範學校(Ayotzinapa Superior normal school)的學生，2014年9月27日發動示威爭取經費與工作保障。部分學生挾持巴士封鎖道路向當局施壓，警方向巴士開槍造成3名學生喪生，另一群學生被捕後則遭警車載離現場，有43名學生至今下落不明。約有20名家長自孩子失蹤後，就一直以此校為家。

根據檢方表示，警察當時將這43名學生交給一個販毒集團，而他們在幫派衝突中被殺，屍體在垃圾場中被焚毀後沖進河裡。但截至目前只有1名失蹤學生是透過在河裡發現的遺骨確認了身份。

美洲人權委員會(Inter-American Commission for Human Right)指派的獨立專家，駁斥檢方的這項結論，表示並沒有足夠的證據證明垃圾處理場有發生過如此一場大火。專家批評，墨西哥當局在未獲他們的同意下，逕自發布這份尚未完成的報告。
 

古今中外有太多例子已經證明，政府施政成敗與領導人的性格，有著密不可分的關係。 項羽是秦末的一代霸主，卻因剛愎自用，錯失擊殺劉邦的機會，導致他的霸業隨著自刎烏江而土崩瓦解。反觀地痞流氓出身的劉邦，卻有過人的耐性，得以開創一統中原的漢王朝。 美國總統林肯組成「敵對團隊」（team of rivalry），成功挽救美國瀕臨分崩離析的危機。英國首相邱吉爾一席「熱血、眼淚與汗水」的國會演說，振奮人心，成功帶領英國人民打敗納粹德國。至於其他領導人，像是有「偉大溝通者」美譽的雷根總統及「鐵娘子」柴契爾夫人，皆因終結冷戰而流芳百世。 這些領導人都有共通之處，就是「言必信、行必果」。除了定下目標，更配合具體可行的政策，方能成就大事。想像一下，倘若雷根只是嘴巴說說要整軍經武卻毫無動作，難道不會被莫斯科看成紙老虎？若柴契爾的私有化計劃因工黨的反對就放棄，今天的英國絕不可能成為世界的重要自由經濟強權。 光有動人言詞還不夠，具體實踐的政策行動力才是成功關鍵。 蔡英文當選中華民國首位女性總統，早已有一定的歷史意義了。她能在群雄環伺的民進黨內脫穎而出，自有其本事及過人之處。然而，自視甚高的蔡英文，潛意識裡不願被看衰其執政能力，當然更不想成為第一位連任失利的總統。 自2008年帶領民進黨從廢墟重新站起來，到今年初登頂，蔡英文以「唯我獨尊」之姿睥睨政壇，藍綠陣營無人敢攫其鋒，民進黨各派系自動繳械，甘效犬馬之勞，以免錯失分享執政紅利大餅的機會。 然而，執政後的情勢發展與她預想結果相差太大。除了本來就等著看蔡政府出糗的人，獨派大老的重砲批評更重傷她的領導威信，這是始料未及的擦邊球。一般評論說她有過人的毅力與說服力，倒不如說她的硬脾氣才是最後壓制其他綠營天王的利器，「英派」只不過是民進黨政府「一言堂/新威權體制」的代名詞。 如果說政策執行或人事安排能看出領導人的心理，則只要我們看看蔡政府處理兩岸關係及我國駐新加坡代表人選，就知道蔡英文總統是如何自我打臉所謂「最會溝通的政府」。 蔡總統誓言將「以中華民國憲法、兩岸人民關係條例及相關法律」來處理兩岸事務，也承諾「維持兩岸現狀」，甚至還呼籲對岸應釋出更多善意，自己卻從未明確界定兩岸關係性質。 身為國家元首，不僅應清楚說明治國理念，更必須捍衛憲法，依循憲法執行國家政策。任何的政治言論表達理應受到國家的保護，即便支持台灣法理獨立也是個人的政治選擇。然而，身為掌有公權力的國家領導人，沒有自由解釋憲法的權力。 蔡英文天真地認為，她當選後，中共必然向她靠攏，以利維持兩岸關係的穩定，甚至還以為只要拿「中華民國憲法」當擋箭牌，就可過關。可是兩岸發展趨勢與她的設想恰恰相反，不僅馬英九政府好不容易建立的兩岸官方溝通管道在她上任當天就中斷，連擔任兩岸事務白手套的兩會（台灣海基會與大陸海協會）往來機制，都成了「單行道」接觸。 難道這是蔡英文所想要的結果？還是早已預知中共的反應，仍執意把自己的政治前途放在台灣利益之上？這樣的政策選擇其實已暴露她的 另外，我國駐新加坡代表人選，竟然拖了兩個多月仍未定案，簡直是國際外交界的一大奇聞。原先的國安會前副秘書長江春男早已被星國接受，但因酒駕消息遭曝光而撤回，接著的人事安排戲碼就讓國人驚呼連連，搞不懂蔡英文總統及其國安團隊究竟在玩什麼政治遊戲！ 新加坡是與台灣友好的少數東協國家之一，兩國高層的密切往來已行之有年，連中共領導人都吃味。當年，李光耀常常造訪台灣，連現任總理李顯龍也與馬英九及蘇貞昌建立不錯的私誼。2015年3月李光耀過世，馬總統以私人身份，親赴新加坡弔唁，也與李顯龍茶敘，中共並未出聲反對，這正是新加坡在兩岸關係特殊地位的最好證明。 既然如此，怎麼我國的駐星代表會如此難產呢？更何況，既然新加坡是蔡英文政府推動「新南向政策」的前哨站，人選不僅應有豐富外交經驗，更該是蔡英文親點的愛將，像是相當受到賞識的黃志芳，他是蔡英文推動「新南向政策」的主要執行者，按理說應該是合適人選。 有人把問題怪罪於馬政府，認為是前代表史亞平留下的爛攤子。也有人認為是新加坡不滿黃志芳在尚未正式宣佈前就高調放風聲，違反外交慣例。甚至有黨政人士歸咎於中共的阻撓，這些其實根本都是推托之詞。 事實上，整件事應該是星國政府對蔡政府沒有處理好雙邊關係的不滿，把獅城當成與中國大陸較勁的情報中心，破壞新加坡長期以來在兩岸關係特殊地位的默契。如果說，蔡政府真的把新加坡當作「新南向政策」的指揮中心，則駐星代表人選難產等於狠狠打了蔡英文一個重重耳光。 「治國如烹小鮮」，必須審時度勢、順勢而為，才是國家領導人的基本智慧。拿雞蛋（台灣）去碰石頭（中國大陸），結果可想而知。蔡英文總統玩弄文字遊戲而不求務實政策作為，只怕會把整個台灣一起陪葬了。 【中央網路報】

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